“炒料宗师”火锅底料传承了重庆火锅匠人刘元章大师的家传配方，甄选优质原料，结合现代食品工艺，精心炒制而成，使火锅烹饪的食物口感麻辣鲜香，令人垂涎。

炒料宗师重庆火锅吃法：

推荐菜品：毛肚，鸭肠，黄喉，鸭胗，梅林午餐肉，牛肉（切片用嫩肉粉，少量食盐，料酒腌制），肥牛片，豆芽，豆腐，金针菇等。
1.首先加水2L放入一袋400g底料（4-6人食用），加入姜片和大葱段煮沸。

2.放入一块炒料宗师400g火锅底料，煮化后熬制5分钟（PS：口味太重的可适量加入干辣椒和干花椒）。

4.煮沸后，就可开始烫食火锅啦（可根据情况调整电磁炉火力，但是要保持锅底沸腾）。

5.炒料宗师火锅底料精选上等食材手工炒制，口感麻辣鲜香，好吃不上火，久煮不浑汤，让您在家也能轻松享用美味的重庆火锅。

6.油碟的打法:将蒜捣碎，然后倒入香油或芝麻油（超市有卖），可根据个人口味加入适量的盐，味精，小葱段，香菜，如果觉得辣可以加入醋（醋是解辣的哦）。

菜品烫食说明：核心是首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫食，如毛肚、鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如菌肝、牛肉片等；像带鱼、肉丸、香菇等菜品就需要久煮才行。其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；最后，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

吃火锅24大口诀：
肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间
带血粉类易浑汤，只好放在最后边
不宜一次多投放，食物生熟难分辩
保持中火小开状，随烫随食味更鲜
水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜
倘若久煮体缩小，嚼不烂且味道棉